밀가루 1컵, 애호박 2cm 1토막, 불린 표고 1개, 들깨 2큰술, 소금 조금 1 밀가루를 체에 2~3회 내려 따뜻한 물 ⅓컵과 소금 약간을 넣어 뭉친 후 손으로 치댄다. 비닐랩에 싸서 냉장고에 30분간 넣어둔다. 2 들깨는 불순물을 제거하고 프라이팬에서 중간 불에 타지 않게 볶은 다음 분쇄기에 넣어 곱게 가루 낸다. 3 애호박은 작게 썰고, 불린 표고는 얇게 저민다. 4 냄비에 물 3컵을 붓고 끓어오르면 들깨가루를 넣고, ①의 반죽을 얇게 펴서 손으로 잘게 뜯어 넣는다. 5 반죽이 절반 가량 익었을 때 호박과 표고를 넣고, 반죽이 투명해지면 소금으로 간한다 두부 우유죽 쌀죽 25g, 두부 1-10모, 우유 ½컵, 소금 조금 쌀과 물의 양을 1 : 7로 잡고 죽을 쑨 다음 두부를 썰어 넣고 익힌다. 끓인 죽을 믹서에 넣고 갈아 우유를 넣고 한소끔 더 끓여 소금으로 간한다. 새우 채소죽 불린 쌀 4큰술, 말린 새우 반줌, 당근 4cm 1토막, 감자 ⅓개, 양파 ¼개 불린 쌀에 물 ½컵을 넣어 분쇄기에 갈고, 말린 새우는 물 3컵을 넣어 끓인다. 새우를 건져낸 물에 갈아둔 쌀과 잘게 썬 채소를 넣고 끓인 후 소금 간한다. 모듬채소 된장죽 불린 쌀 2큰술, 무 2cm 1토막, 감자 ⅓개, 양배추 1장, 양파 ¼개, 된장 2작은술, 참기름 조금

1 무와 감자, 양파, 양배추를 잘게 썬다.

2 냄비에 물 2컵을 넣고 된장을 풀어 넣어 한소끔 끓으면 쌀과 채소를 넣어 다시 뭉근히 끓여 간한다. 참기름을 조금 넣어 먹인다. 감자 닭죽 찹쌀 2큰술, 닭가슴살 40g, 감자 ¼쪽, 양파 ⅛쪽, 소금 조금 1 찹쌀은 물에 불리고 닭가슴살과 양파는 잘게 썬다. 감자도 잘게 썰어 찬물에 담가둔다. 2 냄비에 감자와 양파, 닭살을 넣고 물 2컵을 부어 중간 불에서 감자와 양파가 푹 무를 때까지 끓인다. 거품은 걷어내고 다 끓으면 체에 걸러 건더기와 육수를 분리한다.

3 냄비에 불린 찹쌀을 넣고 ②의 육수를 부어 끓이면서 주걱으로 저어 찹쌀이 냄비 바닥에 눋지 않게 한다. 찹쌀이 퍼지면 걸러둔 채소 건더기를 넣어 한소끔 더 끓인 후 소금 간한다. 동아일보 출판팀발췌