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해물짬뽕

작품설명

보약이 필요없는 제철 요리 방배동 선생 최경숙의 푸드테라피


지은이 : 최경숙 정가 : 15,000원 출간일 : 2008년 11월 01일 ㅣ 쪽수 : 268쪽 ISBN : 978-89-7090-660-7 분야 : 요리무크 비고 : 판매중


싱싱한 재료를 넣고 국물 맛을 칼칼하게 해서 끓이면 동네에 유명하다는 중국집 못지않게 맛있는 짬뽕을 만들 수 있어요. 채소와 해물은 정해진 것이 아니니 집에 있는 다른 것을 응용해도 괜찮아요.


생면 4~5인분, 오징어 1마리, 밀가루 적당량, 홍합 5~6개, 새우 60g, 바지락 200g지, 배추·생표고·호박·양파 총 300g, 식용유 2큰술, 쇠고기국물 5컵 고추소스 고춧가루 4큰술, 국물용 맛간장 1큰술, 유기농 설탕 1작은술, 다진 마늘 ½큰술, 다진 홍고추 1큰술, 두반장 2큰술, 소금 ½작은술 바지락 간 보호 효능이 뛰어난 식품이다.


가장 대표적인 성분이 잘 알려진 타우린이다. 뿐만 아니라 베타민이라는 성분이 들어 있어 간에 지방이 쌓이는 것도 막아준다. 콜레스테롤을 줄이고 혈액순환을 도와 고혈압과 동맥경화를 예방하는 효과도 있다.


바지락 속 단백질은 흡수율이 97% 이상 될 만큼 질이 뛰어나다. tip 여러 종류의 해물을 넣을 때는 특별히 잡냄새가 나지 않도록 밑손질에 신경을 써야 한다. 그래야 담백하고 시원한 맛을 낼 수 있다. 굴이 제철이므로 굴을 듬뿍 넣어도 좋다.

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