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 웰빙/음료/커피
 
제 목 : Caramel Macchiato 캐러멜 마키아토
작가명 : 사랑
연락처 :
이메일 :
작가 홈페이지 : http://books.donga.com
최종 등록일 : 2016-12-12 오전 9:09:17

친절한 바리스타C커피를 부탁해 i love Coffee Cafe 꿈공장장 이동진 스스로를 커피로 꿈을 만들어주는 ‘꿈공장장’이라 부르는 그는 드라마 ‘커피프린스 1호점’에서 은찬의 커피 선생님으로 대중들에게 이름을 알렸다. 드라마 속에서 은찬과 프린스들이 보여준 멋지게 커피 만드는 솜씨는 모두 그의 진두지휘 아래 완성된 것이다. 대학에서 광고를 전공했으나 일본 유학 시절 커피의 매력에 빠져 그 때부터 모든 열정을 커피에 쏟고 있다. 귀국 후 ‘비미남경’이라는 커피집을 운영하며 쌓은 경험과 노하우를 바탕으로 커피 칼럼니스트, 생두 딜러, 커피 로스팅 강사 등으로 활약하기도 한 그는 현재 우리나라 유일의 핸드 드립 커피 프랜차이즈인 ‘가배두림’과 바리스타 전문양성기관인 ‘CoffeeMBA’를 운영하며 커피 비즈니스 컨설팅 및 교육 사업에 매진 중이다.


저자 블로그 http://blog.naver.com/bmnk21


커피MBA 블로그 http://blog.naver.com/coffeeedu


바리스타 아카데미 사이트 http://www.coffeemba.co.kr


Caramel Macchiato 캐러멜 마키아토 에스프레소와 스팀 밀크가 어우러진 에스프레소 마키아토에 캐러멜 소스를 더해 달콤하면서도 보다 풍성한 맛을 즐길 수 있다. 캐러멜 소스를 이용해 바리스타가 원하는 대로 장식할 수 있다는 것이 특징. 달착지근한 캐러멜 소스가 에스프레소의 쓴맛을 없애줘 특히 여성들에게 인기가 많다. 에스프레소 1샷(30㎖), 캐러멜 소스(시판용) 20㎖, 스팀 밀크 120~150㎖, 장식용 캐러멜 소스 적당량 1 마키아토를 담아낼 컵 바닥에 캐러멜 소스를 넣는다. 2 ①에 갓 뽑아낸 에스프레소를 붓는다. 또는 캐러멜 소스가 담긴 ①의 컵에 에스프레소를 바로 받아도 좋다. 3 ②의 에스프레소에 캐러멜 소스를 스푼으로 저어가면서 녹인다. 4 ③에 스팀 밀크를 천천히 붓는다. 컵의 윗면에서 0.5cm 정도를 남기고 거품을 채운다. 5 캐러멜 소스를 끝이 뾰족한 소스 병에 담아 우유 거품 위에 원을 두 개 그린다. 6 꼬치나 송곳을 이용해 바깥쪽에서 원의 중심으로 선을 긋고 원의 중심에서 송곳을 빼서 올린다. 송곳 거품을 천이나 냅킨으로 닦아낸 다음 다시 밖에서 안으로 선을 긋고 빼기를 반복하며 국화꽃 무늬를 만든다. 7 에칭이 끝난 후 국화꽃 중앙에 남은 스팀 밀크를 조심스럽게 부어 거품이 봉긋하게 올라오게 하고 컵이 가득 차도록 한다. 이때 꽃의 모양이 흐트러지지 않도록 조심한다.

 
 
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