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파르페

작품설명


망고 타피오카 파르페 mango parfait 망고 ½개 + 타피오카 2큰술 + 코코넛밀크 얼린 것 50cc + 떠먹는 플레인 요구르트 100cc + 생크림 적당량 + 설탕 약간



1 타피오카에 끓는 물을 충분히 부어서 반나절 정도를 둔다. 다시 끓는 물에 넣었다가 얼음물에 건져 물기를 빼서 사용한다.



2 망고는 손질하여 과육만 빼낸 뒤 사방 1cm 크기로 썰고 코코넛밀크는 미리 냉동실에 넣어 얼린다.



3 생크림에 설탕을 약간 넣어 핸드 믹서로 저어 휘핑크림을 만든다.



4 컵에 요구르트를 준비한 분량의 반 정도 넣고 코코넛밀크 얼린 것 절반 분량을 넣은 다음 망고 썬 것을 몇 개 넣는다.



5 나머지 코코넛밀크와 요구르트, 휘핑크림을 넣고 나머지 망고와 타피오카를 듬뿍 올린다. 베리베리파르페 berry berry parfait 커피젤리(젤라틴 3g + 물 15cc + 따뜻한 커피 200c + 설탕 1큰술) + 바닐라 아이스크림 ⅓컵 + 딸기 5알 + 라즈베리(냉동) 8알 + 체리 1~2알 + 민트잎 1장 + 얼음 간 것 적당량



1 젤라틴에 물을 넣어 불린다.



2 따뜻한 커피에 설탕을 넣어 섞은 다음 불린 젤라틴을 넣어 녹였다가 냉장고에 넣어 굳혀 커피젤리를 만든다.



3 커피젤리 2큰술을 으깨어 컵의 바닥에 넣고 바닐라 아이스크림을 적당히 넣은 다음 얼음 간 것을 1큰술 넣는다.



4 베리 종류를 가운데에 몇 알씩 넣고 다시 위에 나머지 아이스크림과 얼음 간 것을 올린다.



5 나머지 딸기, 라즈베리, 체리를 넣고 민트잎을 위에 모양 내어 올린다. 동아일보 출판팀발췌

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